薪火野 9月のパンセット(ホール)
薪火野 9月のパンセット(ホール)
薪火野 9月のパンセット(ホール)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 薪火野 9月のパンセット(ホール)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 薪火野 9月のパンセット(ホール)
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 薪火野 9月のパンセット(ホール)

薪火野 9月のパンセット(ホール)

通常価格
¥6,230
販売価格
¥6,230
通常価格
Sold out
単価
あたり 
配送料は購入手続き時に計算されます。

ホール送料¥900、ハーフ送料¥770含む
 (7〜9月は送料+クール便¥350)

☆9/11 発送分の注文を承ります。

こちらの商品はパンセットのみで発送となります
うつわや他の商品と同じカートでお買い物いただけますが同梱できません。
パンは薪火野から焼き立てを直送となります。
スコーンは今後、当店のセットのみでの販売となるそうです。

<始まりのはなし>
半年以上前、ふらりとギャラリーに立ち寄ってくれた青年。
自然体でふわりとした雰囲気の彼が気になり、話し掛けてみました。
話していると常々思っていることが近いことがわかり、世界平和と食の話しで盛り上がり時間を忘れて話したように記憶しています。
国産の安心素材で滋味深く毎日食べても飽きない、そんなパン屋さんがあったらいいのに。と以前から思っていたのですが、
その通りのことを目指して実践している青年が目の前に現る!
準備ができたらお店でも販売しましょう!と約束をしたのです。
月日が経ち、準備できたのはコロナ蔓延の状況。
お店で販売が難しい。。
この状況だからこそ、食の意味、国産素材のこと、薪で焼く香りと味を知ってもらうよい機会だと考えて、パンの食卓にぴったりな5月の展示会に初の販売をし、それを機に今後も当店で販売していくことになりました。
今後も薪火野中山くんと器とパンの親和性、可能性をワクワクしながら展開していきます。


未来のためにパン屋の僕ができること。
自然の力に倣った持続可能なパン作りで日本の小麦を残していくこと。
自ら麦を育て、酵母を継ぎ、山から集めた薪でパンを焼く。
シンプルでエネルギーに溢れ、日常に寄り添い、継承されていく美味しさを未来に繋ぐ。そのために、自然溢れる丹羽の地でフランス式薪かまでパンを作ることに決めた。

 

<Aセット内容>
campagne カンパーニュ
胡桃と柑橘の田舎パン
パンデピス
シラネ小麦のスコーン2個

<Bセット内容>
campagne カンパーニュ(ハーフ)
胡桃と柑橘の田舎パン(ハーフ)
パンデピス(ハーフ)
シラネ小麦のスコーン2個

●カンパーニュ

挽きたてのユメアサヒ小麦全粒粉を50%使ったパン
どんな食材もドンと構えて受け止めてくれるように作りました。
僕が思う日々の糧としてのパン。
夏は蒸してもより風味が際立って喉越しもよく沢山食べれます。
こめ夏場は常温で2~3日、それ以降は冷蔵がおすすめで


胡桃と杏の田舎パン
bioの胡桃と国産の杏を使った田舎パン。
穀物と木の実で栄養価も高く、そこに杏が合わさりうちにしては少しリッチなパンに。
夕方に吹く風に秋の足音を感じ初めて生まれたパン。


●パンデピス
昔からあるフランスの伝統菓子。粉に対して蜂蜜を80%以上使った贅沢な配合だけれども食べると華やかさや過度な美味しさよりも素朴さと懐かしさを感じる僕の大好きなお菓子。

古くは十字軍が遠征の際に大量に作って携帯していたという伝えもあるほどの保存性。
出来たての前半は香辛料がたちスパイシーな味わい、中盤は蜂蜜の甘さと香辛料が混ざり合って一体感が、後半硬くなってきたら煮込み料理の調味料として。
スライスを網で炙ってもまた違う食感に。
薄くスライスして美味しいバターと。
レバーペースとパテと。
柑橘系のジャムを合わせて。

冬場は常温で3ヶ月以上。それ以外は1ヶ月。
冷蔵ですとどの季節でも3ヶ月以上は保ちます。

フランスとスペインの国境からピレネー山脈を横断している時、山登りはとてもお腹が空く。そういえばパリでパンデピスを買っていたことを思い出してバックパックからゴソゴソと取り出してナイフでスライスして口に入れたパンデピスはなんだかこんなに美味しいものはあったのかというほどエネルギー溢れるものだった。
糧のパンデピス。

●全粒粉スコーン
挽きたてのシラネ小麦をそのままお菓子にするようなイメージで作りました。初めてこのシラネ小麦を作られている長野県なつみ農園さんに伺い収穫したてのシラネ小麦をそのまま粒で食べた時の甘みや香り、食感を僕なりにスコーンという形に。
動物性不使用で軽やかに食べられます。


基本的に次の日に届く予定ですが、交通事情や郵便局の状況により
翌日届かない場合がございますこと予めご了承ください。