薪火野10月パンセット_ハーフ
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薪火野10月パンセット_ハーフ

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配送料は購入手続き時に計算されます。

10/16(金) 発送分と、10/23(金)の注文を承ります。

こちらの商品はパンセットのみで発送となります
うつわや他の商品と同じカートでお買い物いただけますが同梱できません。
パンは薪火野から焼き立てを直送となります。
スコーンは当店のセットのみでの販売です。



未来のためにパン屋の僕ができること。
自然の力に倣った持続可能なパン作りで日本の小麦を残していくこと。
自ら麦を育て、酵母を継ぎ、山から集めた薪でパンを焼く。
シンプルでエネルギーに溢れ、日常に寄り添い、継承されていく美味しさを未来に繋ぐ。そのために、自然溢れる丹羽の地でフランス式薪かまでパンを作ることに決めた。


<セット内容>
campagne カンパーニュ(ハーフ)
コンプレビオ(ハーフ)
農夫のブリオッシュ(ハーフ)
シラネ小麦の全粒粉スコーン2個

今回は新麦を使用しています。
小麦本来の味を楽しんでもらいたく、小麦主体のラインナップになります。


●カンパーニュ
北海道産小麦、北海道中川農場石臼挽き有機小麦全粒粉、
長野県なつみ農園石臼挽きユメアサヒ小麦全粒粉、自家培養発酵種、天日塩

小麦粉に挽き方を変えた2種類のライ麦を加えたパン。
どんな食材も受け止めてくれる糧のパンです。
厚切りで蒸していただくと喉越しよく、風味豊かに召し上がっていただけます。夏場美味しく召し上がっていただけるのは常温で2〜3日、それ以降は冷蔵保存がオススメです。その場合は1ヶ月ほど日持ちします。
カットせず塊のまま保存がより長く美味しさを保つことができます。


●コンプレビオ
北海道産中川農場石臼挽き有機小麦全粒粉、自家培養発酵種、天日塩

中川さんの小麦を石臼で丸ごと挽いてその粉を全て使ったパン。
穀物感たっぷりで栄養価も高い糧のパン。
発酵バターと蜂蜜が驚くほどよく合います。
濃い味付けのお料理と合わせていただくとより美味しさが引き立ちます。
夏場美味しく召し上がっていただけるのは常温で2~3日、それ以降は冷蔵保存がオススメです。その場合は1ヶ月ほど日持ちします。
カットせず塊のまま保存がより長く美味しさを保つことができます。


●農夫のブリオッシュ
北海道産小麦、北海道産有機小麦全粒粉、自家培養発酵種、
氷上牛乳、黒糖、原料糖、自然卵、天日塩


秋に移り変わる時期の農夫のブリオッシュ。
黒糖を少し加えて寒くなってくるこれからの時期に季節と同じく移り変わるコクを加えました。
厚切りで焦げ目がつくぐらいにガラッと焼いてバターと蜂蜜で。
ハムやソーセージなど動物性の塩気があるものともよく合います。

●シラネ小麦の全粒粉スコーン
北海道産小麦、長野県なつみ農園石臼挽きシラネ小麦全粒粉、豆乳、
米油、原料糖、自然塩、アルミフリーB.P

挽きたてのシラネ小麦をそのままお菓子にするようなイメージで作りました。初めてこのシラネ小麦を作られている長野県なつみ農園さんに伺い収穫したてのシラネ小麦をそのまま粒で食べた時の甘みや香り、食感を僕なりにスコーンという形に。動物性不使用で軽やかに食べられます。


基本的に次の日に届く予定ですが、交通事情や郵便局の状況により
翌日届かない場合がございますこと予めご了承ください。